Καριόκες

3 πακέτα πτι μπερ χοντροκομμένα (προαιρετικά με γεύση σοκολάτας)

1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού γάλα χλιαρό

200 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

50 γραμμάρια κακάο

150 γραμμάρια καρύδια χοντροκομμένα

Ξύσμα πορτοκαλιού

Χυμό από ένα πορτοκάλι

Κονιάκ

Για την επικάλυψη:

800 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

    Σε ένα δοχείο ρίχνουμε την άχνη, το κακάο, τα μπισκότα, τα καρύδια, το ξύσμα και το χυμό. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ζυμώνουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά  μεταξύ τους.

   Φτιάχνουμε τρία μπαστουνάκια, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου πέντε ώρες.

   Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Κόβουμε τα μπαστουνάκια σε ροδέλες πάχους περίπου 1 ½ -2 εκατοστά, τις βουτάμε μία –μία στη σοκολάτα με τη βοήθεια μια λαβίδας ή δύο πιρουνιών και τις ακουμπάμε σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.

   Μόλις κρυώσει η σοκολάτα τυλίγουμε τις καριόκες  σε αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο ψυγείο. 

Κολοκυθοκεφτέδες

1 κιλό κολοκυθάκια

½  ματσάκι μαϊντανό

½  ματσάκι άνηθο

½  ματσάκι δυόσμο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα μέτριο ξερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

2 αυγά

120 γραμμάρια γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (περίπου ½ κιλό)

Λάδι για το τηγάνισμα

Κόβουμε στο μούλτι τα κολοκυθάκια και τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο, όπου έχουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι (ή τα κρεμμυδάκια), το μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο.

Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι , τη ρίγανη και το τυρί  και ανακατεύουμε, ρίχνοντας λίγο – λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα σχετικά σφικτό χυλό.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τοποθετούμε τους τηγανισμένους κολοκυθοκεφτέδες σε πιατέλα, που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Οι κολοκυθοκεφτέδες γίνονται και νηστίσιμοι αν αφαιρέσουμε τα αυγά και το τυρί.

Αφράτη τυρόπιττα

½ κιλό τυρί φέτα

1 γάλα εβαπορέ

500 ml νερό

2 ½ κουταλιές λάδι

Ελάχιστο μοσχοκάρυδο

5 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

6 αυγά

Πιπέρι

¼   ματσάκι δυόσμο ή ¼ ματσάκι άνηθο (προαιρετικά)

Λάδι για το άλειμμα

Σουσάμι

Για τη ζύμη:

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές λάδι

2 κουταλιές κρασί ή 1 κουταλιά ξύδι

¼  γλυκού του κουταλιού αλάτι

Νερό όσο πάρει.

Φτιάχνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας τα τέσσερα πρώτα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτοντας λίγο –λίγο νερό. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά, εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί».

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το γάλα εβαπορέ αδιάλυτο, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε με αυγογδάρτη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και περιμένουμε να κρυώσει λίγο το με

ίγμα. Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη, τα αυγά χτυπημένα, το πιπέρι και το μυρωδικό.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες και ανοίγουμε ένα –ένα σε φύλλο με λεπτό πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο. Αλείφουμε με λάδι και χαράζουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει (περίπου 45 λεπτά). 

Γιαούρτι με δυόσμο και πιπεριά

Είναι πολύ καλό συνοδευτικό για ψητά κρέατα. Μπορεί να αντικαταστήσει το τζατζίκι  στο σουβλάκι. Δροσερό και νόστιμο.

Δύο κεσεδάκια γιαούρτι 

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

¼ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένη

5 κουταλιές λάδι

1 κουταλιά ξύδι

Αλάτι

Πιπέρι

Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε  την πιπεριά, το δυόσμο, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση του.

Πιττάκια με ζαμπόν και τυρί

350 γραμμάρια ζαμπόν ψιλοκομμένο

350 γραμμάρια τυριά κίτρινα τριμμένα

4 αυγά

1 ποτήρι γάλα

½ ποτήρι λάδι

Αλάτι

Πιπέρι

Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει (περίπου ½ κιλό)

Λάδι για τα άλειμμα

Χτυπάμε σ’ ένα δοχείο τα αυγά και προσθέτουμε το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι που το ρίχνουμε λίγο – λίγο μέχρι να έχουμε ένα χυλό μέτριο.

Λαδώνουμε και αλευρώνομε μικρά φορμάκια και ρίχνομε με μια βαθιά κουτάλα το μίγμα μας.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο  μέχρι να ροδίσουν (περίπου 40 λεπτά).

Ζαμπονοπιτάκια τριαντάφυλλα

2 πακέτα σφολιατάκια στρογγυλά

½ κιλό ζαμπόν σε φέτες

½ κιλό τυρί γκούντα σε φέτες

1 αυγό

Λάδι για το άλειμμα

Κόβουμε στη μέση τα σφολιατάκια και βάζουμε τέσσερα μισοφέγγαρα το ένα κολλημένο πλάι στο άλλο. Κόβουμε στη μέση και μία φέτα ζαμπόν και μία τυρί και τα τοποθετούμε πάνω στα σφολιατάκια. Ξεκινώντας από τη μία πλευρά διπλώνουμε, έχοντας στην εξωτερική πλευρά τα σφολιατάκια και δημιουργούμε ένα ρολάκι.

Λαδώνουμε πολύ καλά μικρές στρογγυλές φόρμες για κέικ  ή αλουμινένια ή σκληρά χάρτινα φορμάκια και τοποθετούμε μέσα το ρολάκι.

Όταν φτιάξουμε όλα τα ρολάκια χτυπάμε καλά  το αυγό και με πινέλο το απλώνουμε πάνω σε κάθε ένα, έτσι ώστε να εισχωρήσει μέχρι μέσα (για να «δέσει» το μίγμα).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο (170ο) μέχρι να ροδίσουν.

Εύκολη ανοικτή τυρόπιτα

Για τη ζύμη:

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ ποτήρι του νερού λάδι

½ ποτήρι του νερού κρασί

1 κεσεδάκι γιαούρτι

Λίγο αλάτι

Για τη γέμιση:

½ κιλό τυρί φέτα

3 αυγά

Πιπέρι

Ρίγανη

½ ποτήρι του νερού γάλα εβαπορέ αδιάλυτο

Λάδι για το άλειμμα

Φτιάχνουμε το ζυμάρι ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. Το βάζουμε σε ένα λαδωμένο μέτριο ταψί και το απλώνουμε απαλά με τα δάκτυλα να καλύψει τη βάση και λίγο τα τοιχώματα. 

Θρυμματίζουμε τη φέτα και την απλώνουμε πάνω στη ζύμη.

Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το πιπέρι και τη ρίγανη. Με κουτάλι χύνομε πάνω στο τυρί να το καλύψει.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (στον αέρα) μέχρι να ροδίσει. 

Σαπούνια με decoupage

Πιττάκια λαχανικών

1 κιλό κολοκυθάκια ψιλοκομμένα

3 πράσα σε ροδέλες

2 μελιτζάνες ψιλοκομμένες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες

3 τομάτες ψιλοκομμένες

¼ ματσάκι μαϊντανό

¼ ματσάκι άνηθο

¼ ματσάκι δυόσμο

1 ποτήρι λάδι

200 γραμμάρια τυρί

1 ποτήρι γάλα

4 αυγά

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του όσο πάρει

Λάδι  για το άλειμμα

Σε κατσαρόλα ή τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, τα πράσα, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές  και τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τις τομάτες, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και αφήνουμε να πιουν το ζουμί τους. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε το τυρί και το μίγμα αυτό το αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο –λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα μέτριο χυλό.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μικρά στρογγυλά φορμάκια και χύνουμε με βαθιά κουτάλα το χυλό μας.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Πίττα με τυρί κρέμα

Για το φύλλο:

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές λάδι

2 κουταλιές κρασί ή 1 κουταλιά ξύδι

¼  γλυκού του κουταλιού αλάτι

Νερό όσο πάρει.

Για τη γέμιση:

400 γραμμάρια τυρί κρέμα

100 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο

3 αυγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι

Πιπέρι

Λάδι για το άλειμμα

Σουσάμι

Φτιάχνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας τα τέσσερα πρώτα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτοντας λίγο –λίγο νερό. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά, εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί».

Σε ένα δοχείο χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα τυριά, το γιαούρτι, και το πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες. Ανοίγουμε την κάθε μία με λεπτό πλάστη σε φύλλο. Αλείφουμε με λάδι ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε το μίγμα των τυριών και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο. Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίττας, τη χαράζουμε σε κομμάτια και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Ροξάκια

2 φακελάκια ξηρή μαγιά

2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό

2 φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

750 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

110 γραμμάρια κακάο

Βανίλια

Ξύσμα πορτοκαλιού

Κονιάκ

Σιρόπι:

4  Ποτήρια ζάχαρη

3 ½ ποτήρια νερό

Φλούδα λεμονιού

Χυμός από μισό λεμόνι

Σ’ ένα δοχείο λιώνουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη βανίλια, το ξύσμα, το κονιάκ και μισό κιλό αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και στο ένα μέρος ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι ενώ στο άλλο το κακάο.

Απλώνουμε σε λαδόχαρτο τη μισή από τη  λευκή ζύμη σε μια φαρδιά λωρίδα. Στο κέντρο της τοποθετούμε σε μπαστούνι τη μισή από τη σοκολατένια ζύμη και κλείνουμε. Κόβουμε ροδέλες πάχους ενός δακτύλου περίπου και αραδιάζουμε σε ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες ζύμες. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για πέντε λεπτά τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού. Ρίχνουμε το χυμό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις κρυώσει το σιρόπι ρίχνουμε λίγα –λίγα μέσα τα ροξάκια και τα αφήνουμε για ελάχιστα λεπτά. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα περιχύνουμε με όσο σιρόπι έχει περισσέψει. 

Γενέθλια με θέμα τη Μίνι Μάους

Η πρόσκληση είναι σοκολάτα και επίσης μικρές σοκολατίτσες δόθηκαν μαζί με άλλα δωράκια

Πλεκτά κασκολάκια με τη Μίνι και το Μίκυ για δωράκια.

Σαπουνάκια Μίνι Μάους με γλυκερίνη 

Προσθήκη λεζάντας

Καπελάκια, εννοείται, με το ίδιο θέμα

Βάπτιση με θέμα τους δεινόσαυρους

Το κουτί για τα μαρτυρικά

Καπελάκια δεινόσαυροι

Δεινόσαυροι από τσόχα  για τη λαμπάδα και την κολυμπήθρα 

Γλυκάκια για τα παιδιά, πουράκια σοκολατένια

Στέκες μαλλιών για τα κορίτσια

Άλμπουμ για φωτογραφίες

Απλά, οικονομικά άλμπουμ για φωτογραφίες άλλαξαν όψη με μικρές επεμβάσεις  και διάφορες τεχνικές.  Αρχικά ξεβιδώθηκαν για να "ντυθεί" το εξώφυλλο με ύφασμα ή ανακυκλωμένο χαρτί, βιδώθηκαν ξανά και διακοσμήθηκαν με ριζόχαρτα, δαντέλες, λουλουδάκια και μικρά διακοσμητικά.

Μερικές από τις λαμπάδες μας!

Πασχαλινές ετοιμασίες...