Χριστός Ανέστη! Χρόνια Πολλά με υγεία και μόνο χαρές!

Πασχαλινές λαμπάδες 2017

Έτοιμες οι φετινές μας λαμπάδες.
Αφού βάφτηκε το ένα μέρος τους, έγινε ντεκουπάζ, ζωγραφίστηκαν με στένσιλ και κολλήθηκαν δαντέλες και διακοσμητικά μεταλλικά, πλεκτά και φτιαγμένα από πηλό. 

Οι θήκες που τοποθετήθηκαν είναι φτιαγμένες με χαρτόνι και αυτοκόλλητες ταινίες.

Λαζαράκια!

 Πιστοί, όσο μπορούμε, στις παραδόσεις, φτιάξαμε τα λαζαράκια μας. Μικρά ψωμάκια με σταφίδες και καρύδια. Τα ματάκια είναι από μοσχοκάρφια.
Το ζυμάρι (για οκτώ λαζαράκια) είναι από 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 φακελάκια ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές λάδι και νερό όσο πάρει.

Στα χρώματα της Άνοιξης!

Μπακαλιάρος, παραδοσιακός και νόστιμος

Καθόλου δύσκολο δεν είναι να πετύχουμε τον τηγανητό μπακαλιάρο αρκεί να προσέξουμε αρχικά στο ξαρμύρισμα και κατόπιν το χυλό που θα βουτήξουμε τα κομμάτια πριν τα τηγανίσουμε.
 Κόβουμε το φύλλο του μπακαλιάρου σε μέτρια κομμάτια, τα ξεπλένουμε καλά και τα τοποθετούμε σε δοχείο με νερό, το  οποίο αλλάζουμε κάθε τέσσερις ώρες. Για ένα καλό ξαρμύρισμα χρειάζονται 24 περίπου ώρες.
Για να παρασκευάσουμε το χυλό βάζουμε σε δοχείο 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι ζάχαρη  και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Ρίχνουμε μπύρα ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα χυλό σαν κόλλα.  Βουτάμε ένα - ένα τα κομμάτια του βακαλάου και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Μπακαλιάρος με σπανάκι και πράσο

1 φύλλο μπακαλιάρος παστός

1 1/2 κιλό σπανάκι
4 πράσα
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
6 πατάτες
πιπέρι
ρίγανη
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι νερό

Μία μέρα πριν κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τον μπακαλιάρο, τα ξεπλένουμε καλά να φύγει το αλάτι και τοποθετούμε σε δοχείο με νερό, το οποίο αλλάζουμε κάθε τέσσερις ώρες.
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα πράσα ροδέλες και το σπανάκι χοντροκομμένο. Τα ανακατεύουμε ελαφρά να σοταριστούν. Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες και πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια μπακαλιάρου και το νερό.  Αφήνουμε μέχρι να γίνουν οι πατάτες και να μείνει με το λαδάκι του.

Χαμομηλόλαδο

Το χαμομηλόλαδο είναι εύκολο στην παρασκευή και πολύ χρήσιμο για καθημερινή εξωτερική χρήση σε παιδιά και μεγάλους. 

Σε ένα γυάλινο δοχείο  βάζουμε άνθη χαμομηλιού φρέσκα ή αποξηραμένα και ρίχνουμε αγνό ελαιόλαδο να καλύψουμε τα άνθη. Αφήνουμε σε σκιερό μέρος για 20 μέρες, σουρώνουμε και αδειάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια. 

Μπισκοτάκια για πολλές χρήσεις!

Νοστιμότατα μπισκοτάκια, που τρώγονται σκέτα αλλά και με γλάσο ή ζαχαρόπαστα. Γίνονται περισσότερα από 50 μπισκοτάκια. Είναι και νηστίσιμα.

Υλικά:

2 ποτήρια  ελαιόλαδο

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (την λιώνουμε στο χυμό)

1 φακελάκι baking powder (20 γρ.)

1 κιλό και κάτι αλεύρι

1 ½ κούπα ζάχαρη

Εκτέλεση:

Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι αλλά η ζύμη να παραμείνει μαλακή. Την αφήνουμε, σκεπασμένη, για λίγη ώρα και ανοίγουμε σε φύλλο. Κόβουμε με κουπ πατ τα μπισκοτάκια, τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα  και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 – 30 λεπτά.

Ζαχαρόπαστα:

700 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

2 φακελάκια ζελατίνα σε σκόνη

1/4 ποτηριού νερό

1/2 ποτήρι γλυκόζη

1 κουταλάκι γλυκερίνη (ζαχαροπλαστικής)

Λιώνουμε σε χλιαρό νερό τη ζελατίνα και προσθέτουμε τη γλυκόζη και τη γλυκερίνη.

Σε δοχείο κοσκινίζουμε την άχνη, κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε σε αυτήν το μείγμα μας.   Ζυμώνουμε καλά και αν θέλουμε χρωματίζουμε με χρώματα ζαχαροπλαστικής σε πάστα.

Καλή επιτυχία!

Σπανακόπιτα με πράσα

2 κιλά σπανάκι χοντροκομμένο

4 πράσα σε ροδέλες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ή ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

½ ποτήρι λάδι

Αλάτι (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο αλμυρή είναι η φέτα)

Πιπέρι

Ρίγανη

400 γραμμάρια τυρί φέτα

4 αυγά

Λάδι για το άλειμμα

Σουσάμι

 Για το φύλλο:

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι μαγιά

3 κουταλιές λάδι

2 κουταλιές κρασί ή 1 κουταλιά ξύδι

¼  γλυκού του κουταλιού αλάτι

Νερό όσο πάρει.

Φτιάχνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας τα πέντε πρώτα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτοντας λίγο –λίγο νερό. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακιά, εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί».

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια (ή το ξερό κρεμμύδι) και το πράσο και σοτάρουμε. Προσθέτουμε το άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις κρυώσει το μίγμα προσθέτουμε το τυρί θρυμματισμένο, τα αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τα αυγά χτυπημένα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες. Ανοίγουμε την κάθε μία με λεπτό πλάστη σε φύλλο. Αλείφουμε με λάδι ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε το μίγμα με το σπανάκι  και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο. Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίττας, τη χαράζουμε σε κομμάτια και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Παραμυθένια γενέθλια

Ρεβιθοκεφτέδες

Μια συνταγή που χρησιμοποιεί τα ρεβίθια που έμειναν από το μεσημεριανό φαγητό ή την προηγούμενη μέρα.

3 κούπες ρεβίθια μαγειρεμένα με το ζουμάκι τους

1 κεσεδάκι γιαούρτι

150 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο

2 αυγά

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει

Λάδι για το τηγάνισμα

Λιώνουμε  τα ρεβίθια στο μούλτι και τα αδειάζουμε σε βαθύ δοχείο. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το τριμμένο τυρί και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε λίγο –λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα σχετικά σφικτό χυλό.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τοποθετούμε τους τηγανισμένους ρεβιθοκεφτέδες σε πιατέλα, που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Καλή χρονιά!!!

Μία από τις βασιλόπιτες μας. Είναι κέικ καλυμμένο με ζαχαρόπαστα.

Μια και δεν ήταν χιονισμένα τα Χριστούγεννα, τα δημιουργήσαμε....

Το σκουφί του Άγιου Βασίλη κρεμάστηκε στην εξώπορτα και στολίστηκε με κλαδιά!