Γλυκό με σφολιάτα και μαρμελάδα

 

Γεμιστά

 

Ρεβυθόπιτα

 

Ταρτάκια σοκολάτας

Εύκολα ταρτάκια, γεμισμένα με λαχταριστή σοκολάτα!

Ανάλαφρα και νόστιμα!

1 πακέτο στρογγυλά σφολιατάκια (20 τεμάχια)

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1/2 ποτήρι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο

500 γρ. κρέμα γάλακτος

τριμμένη σοκολάτα (για το γαρνίρισμα)

 Απλώνουμε σε καλά λαδωμένα φορμάκια τα σφολιατάκια και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Πιέζουμε με ένα κουτάλι (εγώ χρησιμοποιώ του παγωτού) για να δημιουργηθεί ένα βαθούλωμα ( αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε λαδόχαρτο πάνω σε κάθε σολιατάκι και να τα ψήσουμε με φασόλια ή ρύζι). 

Αφήνουμε να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε τη γκανάζ σοκολάτας βράζοντας το γάλα (αν θέλουμε μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με κρέμα γάλακτος) και λιώνουμε μέσα τις κουβερτούρες.

Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας σε κάθε ταρτάκι.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και με κορνέ, σχηματίζουμε μια μεγάλη ροζέτα σε κάθε ταρτάκι. Γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Σοκολατένια βραχάκια με μπισκότα

 500 γραμμάρια σοκολάτας υγείας

1 πακέτο μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας, χοντροκομμένα 

2 κουταλιές φυστικοβούτυρο

Προαιρετικά: 100 γρ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα

Σε μπαιν μαρί (κατσαρολάκι πάνω σε άλλη κατσαρόλα με νερό που βράζει) λιώνουμε τη σοκολάτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, τα μπισκότα και τα φρούτα. Ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε αλουμινόχαρτο και αδειάζουμε με ένα κουτάλι μπουκιές από το μίγμα. 

Φυλάμε στο ψυγείο σε δοχείο, που κλείνει αεροστεγώς.

Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέας και γραβιέρα

Ως νησί με πολλά και εκλεκτά τυροκομικά, έχουμε πολλές συνταγές με βάση ή πρόσθετο το τυρί.

Άλλωστε, πιστεύω, ότι ταιριάζει, σχεδόν, παντού.

Η συνταγή με τις μελιτζάνες παπουτσάκια δεν είναι δική μου, την άκουσα σε μια εκπομπή μαγειρικής (αν δεν κάνω λάθος στην ΕΤ1) και σκέφτηκα να τη δοκιμάσω, διαμορφώνοντας την στα μέτρα μου. 

Η φωτογραφία είναι πριν το τελικό ψήσιμο, μετά δεν πρόλαβα.

15 μελιτζάνες τσακώνικες

1 κιλό χοιρινό τηγανιά

1 ποτήρι λάδι

1/2 ποτήρι κρασί

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

αλάτι

πιπέρι

χυμό από 1 λεμόνι

200 γραμμάρια γραβιέρα Νάξου τριμμένη

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε, τις αλατίζουμε και τους κάνουμε μια σχισμή (όχι μέχρι την άκρη για να μην ανοίξουν και διαλυθούν). Τις λαδώνουμε με ένα πινέλο και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ποτήρι λάδι και το κρέας. Ανακατεύουμε να ροδίσει και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με κρασί. Αλατίζουμε (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), πιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι και 1/2 ποτήρι νερό.  Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μαλακώσει και να μείνει με ελάχιστο ζουμάκι.

Ανοίγουμε προσεκτικά μία - μία τις μελιτζάνες και τις γεμίζουμε με ψιλοκομμένο κρέας. Καλύπτουμε με την γραβιέρα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει το τυρί (περίπου 20 λεπτά).

 

Τάρτα κοτόπουλου

 Αν σας έχει περισσέψει ψητό ή βραστό κοτόπουλο, φτιάξτε μία εύκολη τάρτα, χρησιμοποιώντας την κλασική μπεσαμέλ.

Για τη γέμιση:

1/2 κιλό κοτόπουλο ψιλοκομμένο, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 21/2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 γάλα εβαπορέ, 1/2 λίτρο νερό,  150 γραμμάρια κεφαλοτύρι, 150 γραμμάρια τυρί ένταμ ή γκούντα, 4 αυγά, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Για το ζυμάρι:

1/2 κιλό αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, 1 γιαούρτι, 100 γραμμάρια κρασί, 100 γραμμάρια λάδι, αλάτι, λίγο γάλα εβαπορέ.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, το λάδι, το αλεύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη έως ότου πήξει ελαφρά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα τυριά και τα αυγά χτυπημένα.

Ετοιμάζουμε ένα μαλακό ζυμάρι ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Αν είναι λίγο σφικτό προσθέτουμε γάλα. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και απλώνουμε το ζυμάρι, φροντίζοντας να καλύψουμε και λίγα εκατοστά από τα πλάγια. Ρίχνουμε το μίγμα του κοτόπουλου και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.

Κολοκυθάκια παπουτσάκια