Μαγειρίτσα

 Το παραδοσιακό φαγητό της Ανάστασης. 

Απ' όλες τις σούπες, η μοναδική που τρώω είναι η μαγειρίτσα. Ευτυχώς αρέσει σ' όλα τα μέλη της οικογένειας κι έτσι την φτιάχνουμε αρκετές φορές τον χρόνο.

Για την παρασκευή της, θα χρειαστούμε:

1 συκωταριά από αρνάκι ή κατσικάκι

λίγα έντερα

2 μαρούλια ψιλοκομμένα

5 κρεμμυδάκια χλωρά

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 ποτήρι λάδι

νερό (5 ποτήρια περίπου)

1 ποτήρι ρύζι γλασέ

αλάτι

πιπέρι

1 αυγό

χυμό από 2 λεμόνια

Πλένουμε τη συκωταριά και τα έντερα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν 2 - 3 βράσεις. Αδειάζουμε σε σουρωτήρι και μόλις κρυώσουν ψιλοκόβουμε. 

Στην κατσαρόλα, σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμυδάκια, τη συκωταριά και τα εντεράκια. Προσθέτουμε τα μαρούλια, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.  Ανακατεύουμε για λίγο και ρίχνουμε το νερό. Βράζουμε για 30 λεπτά περίπου.

Πλένουμε το ρύζι,  το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και αποσύρουμε από την φωτιά. Χτυπάμε το αυγό σε βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και λίγο από το ζουμάκι της μαγειρίτσας και αδειάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγη ώρα.

Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα "κόψει" το αυγολέμονο, το ρίχνουμε μέσα από ένα σουρωτηράκι. 

Πάρτι ποδόσφαιρο

Ο κορωνοϊός μας στέρησε πάρα πολλά, μα πως να πεις σε ένα μικρό παιδί πως δεν θα γιορτάσουμε τα γενέθλια του.

Κάναμε όλη, σχεδόν, την προετοιμασία κι ας είμαστε μεταξύ μας.

Ελπίζουμε γρήγορα να μπορούμε να είμαστε όλοι μαζί.

 

Γλυκό ή αλμυρό σνακ σε ελάχιστα λεπτά!

 

  Σε έπιασε λιγούρα και θέλεις επειγόντως ένα γλυκάκι; Αν έχεις φύλλο σφολιάτας , πραλίνα φουντουκιού και λίγη ζάχαρη το έφτιαξες στη στιγμή!

  Στο ένα φύλλο σφολιάτας απλώνεις μέχρι τη μέση πραλίνα φουντουκιού  και σκεπάζεις με το άλλο μισό να καλυφθεί.

  Κόβεις στη μέση και μετά μικρές λωρίδες, περίπου ένα δάκτυλο. Την κάθε λωρίδα τη στριφώνεις λιγάκι και την τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα.

  Συνεχίζεις με το άλλο φύλλο.

  Αν θέλεις πασπαλίζεις με λίγη ζάχαρη.

  Με ένα πινέλο τα λαδώνεις ελαφρά και ψήνεις σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

  Γίνονται περίπου 40 κομμάτια.

  Με τον ίδιο τρόπο και το ίδιο γρήγορα μπορείς να κάνεις και αλμυρά σνακ. Αντί για πραλίνα βάζεις λιωμένη φέτα ή διάφορα τριμμένα τυριά.

Τρουφάκια σοκολάτας

Γλυκάκια, που γίνονται σε ελάχιστα λεπτά και τρώγονται εξίσου γρήγορα!

1 1/2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

2 κουταλιές κακάο ή σοκολάτα σκόνη

100 γραμμάρια βούτυρο

125 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

τρούφα για την επικάλυψη

  Σπάμε σε χοντροκομμένα κομμάτια τα μπισκότα.    Ρίχνουμε σε ένα δοχείο το 1/4 από το γάλα, το βούτυρο και τη σοκολάτα και τα βάζουμε για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων (αν δεν έχουμε, ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο και λιώνουμε καλά, μέσα στο μίγμα, τη σοκολάτα). 

 Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός της τρούφας και ανακατεύουμε να ενοποιηθούν. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 περίπου λεπτά. Πλάθουμε μπαλάκια και τα καλύπτουμε με τρούφα.