Φλωρεντίνες

 Ένα γλυκό τραγανό και νόστιμο, που θεωρούσα ότι πρέπει να είναι λιγάκι μπελαλίδικο. 

Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή διαπίστωσα πόσο πανεύκολη είναι η παρασκευή τους. 

Η φωτογραφία τις αδικεί αλλά ποτέ δεν προλαβαίνω να βγάλω καινούργια, πιο αντιπροσωπευτική.

500 γραμμάρια βανίλια (υποβρύχιο)

360 γραμμάρια αμύγδαλα φιλέ

200 γραμμάρια γλυκόζη

2 κουταλιές της σούπας μέλι

Ανακατεύουμε την βανίλια, τη γλυκόζη και το μέλι σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσουν, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε, να ενοποιηθεί το μίγμα.

Αδειάζουμε σε ταψί, που έχουμε στρώσει λαδόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει (περίπου 20 λεπτά).

Όσο είναι ακόμη ζεστό το κόβουμε με μαχαίρι. Αν κρυώσει σπάει.

Γλυκάκια με σοκολάτα και βουτυρόκρεμα

Κεκάκια με σοκολατένια καρδιά!

Για περίπου 24 τεμάχια.

1 ποτήρι λάδι, 2 ποτήρια ζάχαρη, 5 αυγά, 1 βανίλια, ξύσμα ενός πορτοκαλιού και ο χυμός του, 1 ποτήρι γάλα,  500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Για την γκανάζ σοκολάτας: 1/2 ποτήρι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο, μία σοκολάτα κουβερτούρα (125 γραμ.).

Για την βουτυρόκρεμα: 250 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου), 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε, 400 γραμμάρια άχνη ζάχαρη.

Γαρνιτούρα: Τριμμένη σοκολάτα.

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, την βανίλια και το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά.

Σε φόρμες μεταλλικές ή σιλικόνης, τοποθετούμε τις χάρτινες φόρμες και τις λαδώνουμε με πινέλο. Με το κουτάλι του παγωτού αδειάζουμε σε κάθε μία το μίγμα και ψήνουμε περίπου 30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία (δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα, να βγαίνει καθαρή). Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν και αφαιρούμε με ειδικό εργαλείο λαχανικών ή με μαχαιράκι ένα κομματάκι από την κορυφή. Γεμίζουμε με την γκανάζ σοκολάτας.

Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί για περίπου 7 λεπτά και ρίχνουμε σταδιακά την άχνη κοσκινισμένη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια αφράτη σταθερή κρέμα.

Γεμίζουμε ένα κορνέ, με ανοικτή μύτη και κάνουμε ροζέτες πάνω στα κεκάκια. Γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.