Τυροπιτάκια νηστίσιμα

½ κιλό φύλλα κρούστας

300 γραμμάρια τυρί νηστίσιμο τριμμένο

3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ψιλοκομμένες

1 μικρό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Λάδι για το άλειμμα

Απλώνουμε σε καθαρή επιφάνεια τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε λωρίδες.  

Σε δοχείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Λαδώνουμε με πινέλο κάθε λωρίδα, βάζουμε στην κάτω γωνία της μια κουταλιά από το μείγμα και διπλώνουμε το φύλλο, σχηματίζοντας τριγωνάκια. Λαδώνουμε εξωτερικά και τοποθετούμε σε ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 45 λεπτά).

Χοιρινό με λουκάνικα και πιπεριές

2 κιλά χοιρινό (τηγανιά)

4 μεγάλα λουκάνικα

2 πράσινες πιπεριές

2 κόκκινες πιπεριές

1 πορτοκαλί πιπεριά

2 κρεμμύδια

5 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι κρασί

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι

Πιπέρι

ρίγανη

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε βαθύ δοχείο. Προσθέτουμε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες, τις σκελίδες σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και περιχύνουμε με το κρασί. Τα αφήνουμε σκεπασμένα για δύο περίπου ώρες. Στραγγίζουμε καλά και αδειάζουμε σε ταψί, στο οποίο έχουμε απλώσει αρκετά μεγάλα φύλλα λαδόχαρτο. Τυλίγουμε καλά και δένουμε με σπάγκο.  Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό μέσα στο ταψί και ψήνουμε αρχικά στους 180 βαθμούς και μετά στους 150 για πέντε ώρες.